Lontong Balap Khas Jawa Timur

Lontong balap berasal dari Surabaya, Jawa Timur.Lontong balap terdiri dari lontong yang diiris-iris & diatas irisan lontong ini ditumpangi irisan tahu & remasan sekian banyaklentho selanjutnya di atasnya ditumpangi kecambah setengah matang yg porsinya terbanyak dalam sajian, seterusnya diambilkan kuah secukupnya, sambal & kecap disesuaikan selera pengguna. Makanan ini dihidangkan dengan pasangannya adalah, sekian banyak tusuk sate kerang. Untuk menikmati makanan ini anda tak butuh jauh-jauh ke Surabaya, sebab disini aku dapat sharing trik pengerjaan lontong balap yg enak & lezat. & tentunya dapat kamu cobalah dirumah. Berikut kiat pembuatannya :
Bahan Penting :
1. Potong lontong pas selera. Lontong yg dibuat dari 500 gr nasi.
2. 500 gr Tahu goreng iris serasi selera
3. Kerupuk
4. 150 gr Tauge
Bahan utk kuah :
1. 150 gr udang dihaluskan
2. Air secukupnya untuk merebus udang sesampai jadi kaldu
3. Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu.
4. 6 siung Bawang putih
5. 10 siung bawang merah
6. 1 sendok merica u
7. gula,garam & penyedap
8. 250 gr udang utuk untuk taburan
9. 50 gr daun bawang & seledri
Bahan buat lento :
1. Kacang tolo : 50 gram.
2. Singkong parut : 250 gram.
3. Bawang putih : 2 siung.
4. Cabe rawit : 5 buah.
5. Bawang merah : 2 siung.
6. Ketumbar bubuk : 2 sendok makan.
7. Putih telur.
8. Garam secukupnya.
9. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.
Bahan buat sambal petis :
1. Cabe rawit rebus : 10 buah.
2. Petis udang bermutu : 4 sendok makan.
3. Kecap manis secukupnya.
4. Air matang secukupnya.
5. Bawang goreng : 3 sendok makan.
6. Bawang puith goreng : 1 sendok makan.
Utk menciptakan Lontong Balap benar-benar membutuhkan ketika yg pass lama & melibatkan proses yg lumayan tidak sedikit, tapi kepada dasarnya bisa dikelompokan dalam tiga step, pelaksanaan lento, pelaksanaan kuah dgn tauge & pengerjaan sambal. Atau jikalau mau mempersingkat dikala lentonya sanggup dibeli di pasar kepadarata-rata bisa ditemukan di ruang bakul lontong / gorengan.
Proses pelaksanaan lento kacang tolo :
1. Rebus kacang tolo hingga lunak.
2. Haluskan bumbu, beri garam & gula secukupnya.
3. Tambahkan kedalam parutan singkong, bumbu & kacang tolo, seterusnya untuk adonan.
4. Untuk bulatan & celup kedalam putih telur buat digoreng.
5. Goreng bulatan adonan yg sudah dicelupkan telur hingga matang.
Proses pelaksanaan kuah :
1. haluskan udang rebus yang merupakan kaldu.
2. Sisihkan kaldu rebusan udang
3. Tumis bumbu.
4. Masukan kaldu & beri taburan udang utuk 250 gr tadi
5. Beri penyedap rasa secukupnya.
6. Seandainya sudah mendidih, masukan tauge & beri taburan potongan daun bawang
& seledri
7. Angkat & sisihkan.
Proses pelaksanaan sambal :
1. Haluskan seluruh bahan sambal.
2. campurkan kecap manis sesudah sambal itu halus & sisikan
Jikalau ke-3 step tersebut telah selesai, sehingga step seterusnya yakni trick menghidangkan lontong balap. Kami rata rata menyajikan lontong balap dgn kiat ini :
1. Siapkan piring.
2. Masukan sambal petis yg dibuat, secukupnya atau serasi selera.
3. Beri sedikit kuah terhadap sambil petis.
4. Masukan potongan lontong.
5. Masukan irisan tahu goreng.
6. Masukan irisan lento.
7. Tuang kuah plus udang di dalamnya.
8. Taburkan bawang goreng jika butuh.
9. Beri kerupuk juga sebagai pelengkap
10. Lontong balap siap dinikmati